Ernährung versus Schmerz

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Ernährung versus Schmerz: Wie ein bunter Teller gegen chronische Schmerzen hilft

In der physiotherapeutischen Praxis begegnen uns täglich Menschen mit chronischen Beschwerden des Bewegungsapparats. Wenn wir über chronische Schmerzzustände sprechen, müssen wir verstehen, dass Schmerzen sehr selten isoliert im lokal betroffenen Gewebe entstehen oder dort dauerhaft unterhalten werden. Sie werden maßgeblich durch komplexe, systemische Prozesse im gesamten Organismus beeinflusst und gesteuert. Eine zentrale Rolle nimmt hierbei die sogenannte Silent Inflammation ein – eine subklinische, dauerhafte Entzündungsreaktion des Körpers, die schleichend abläuft, ohne die typischen akuten Entzündungszeichen wie deutliche Schwellung, Rötung oder Überwärmung zu zeigen¹’².

Wie Entzündungen das Schmerzempfinden steuern

Um zu verstehen, weshalb Bewegung an ihre Grenzen geraten kann, schauen wir uns genauer an, was dabei im Nervensystem passiert:

• Empfindliche Nerven: Entzündliche Signalstoffe im Blut senken die Reizschwelle der Schmerzrezeptoren (auch Nozizeptoren) in der Peripherie. In der Folge reagieren die Nerven zu sensibel und senden bereits bei leichter Belastung Schmerzsignale zum Gehirn. Das führt dazu, dass das Gewebe bereits bei ganz normalen Alltagsbelastungen überempfindlich reagiert².

• Das Schmerzgedächtnis: Hält dieser kontinuierliche Entzündungsreiz dauerhaft an, verändert sich schrittweise die molekulare und funktionelle Schmerzverarbeitung im Rückenmark und im Gehirn¹. Aus Schmerztherapeutischer Sicht nennt man das "zentrale Sensibilisieren". Das Nervensystem "lernt" den Schmerz und wird insgesamt empfindlicher. Auch wenn das Gewebe ausgeheilt ist, feuert das Nervensystem immer weiter und der Schmerz chronifiziert¹.

Der Hebel auf dem Teller: Durch eine gezielte, antientzündliche Ernährung lässt sich dieser schmerzhafte, biochemische Entzündungskreislauf an einer entscheidenden Stelle unterbrechen. Bunte, unverarbeitete Nährstoffe dämpfen die Überreizung der Schmerznerven nachweislich und unterstützen aktiv die körpereigene, absteigende Schmerzhemmung³’⁵.

Was passiert im Körper durch unsere Nahrung?

Unsere tägliche Nahrungsmittelauswahl liefert dem Körper fortlaufend Bausteine und Signalstoffe, die biochemische Kaskaden auslösen und dadurch das Schmerzgeschehen direkt positiv wie negativ beeinflussen können. Eine nährstoffarme, stark verarbeitete und einseitige Ernährungsweise wirkt dabei wie ein ständiger Entzündungs- und Schmerzverstärker:

• Schmerzstoffe anfeuern: Raffinierter Zucker, Transfette und gesättigte Fettsäuren kurbeln im Stoffwechsel die Synthese entzündungsfördernder Botenstoffe (wie Prostaglandine und Zytokine) massiv an. Diese Stoffe reizen das Bindegewebe und die Nervenendungen kontinuierlich und machen das System extrem empfindlicher für Schmerz³.

• Darm & Immunsystem: Eine nährstoffarme Kost schädigt die empfindliche Zusammensetzung des Mikrobioms und schwächt die Barrierefunktion der Darmwand (das sogenannte Leaky-Gut-Syndrom). Wenn die Darmbarriere durchlässig wird,gelangen entzündungsauslösende Stoffe in die Blutbahn, verteilen sich im gesamten Organismus und unterhalten chronische Schmerzsyndrome an entlegenen Stellen wie Gelenken oder der Rückenmuskulatur²’⁷.

• Eine differenzierte Sichtweise: Aus therapeutischer Sicht ist ein undogmatischer Ansatz entscheidend: Verarbeitete Lebensmittel müssen nicht pauschal verpönt oder dämonisiert werden, da dies meist nur zu Stress führt⁸. Das primäre Ziel für eine spürbareSchmerzdämpfung besteht schlicht darin, schmerzauslösende Substanzen schrittweise zu reduzieren und gleichzeitig die Nährstoffdichte im täglichen Speiseplan gezielt zu erhöhen⁸.

Was können Sie konkret tun?

Die mediterrane Ernährung gilt in der Wissenschaft als Goldstandard gegen stille Entzündungen⁵. Kombiniert mit dem sogenannten Konfetti-Prinzip („Eat the Rainbow“) nutzen wir Pflanzenfarben als einfache Formel für einen gezielten Schmerzschutz⁵:

• Rot & Blau / Violett (z. B. Tomaten, Beeren, Auberginen): Inhaltsstoffe wie Lycopin und Anthocyane fungieren als kraftvolle Antioxidantien. Sie schützen Nerven- und Gewebezellen vor oxidativem Stress und verhindern entzündliche Gewebeabbauprozesse⁵.

• Grün (z. B. Spinat, Brokkoli, kaltgepresstes Olivenöl): Liefert wertvolles Chlorophyll und Folsäure. Diese Stoffe dämpfen Gewebereizungen im Entzündungsgebiet direkt und unterstützen die zelluläre Regeneration⁵’⁶.

• Gelb & Orange (z. B. Möhren, Kürbis, Zitrusfrüchte): Carotinoide und sekundäre Pflanzenstoffe hemmen gezielt Entzündungsparameter in den Gelenken³’⁵.

• Braun & Weiß (z. B. Nüsse, Hülsenfrüchte, Knoblauch): Carotinoide und sekundäre Pflanzenstoffe hemmen spezifische Entzündungsparameter direkt in den Gelenkstrukturen und Knorpelgeweben³’⁶.

   

   

   

Literaturverzeichnis

1. 1. Ji, R. R., Nackley, A., Huh, Y., Terrando, N., & Maixner, W. (2018). Pain regulation by non-neuronal cells and inflammation. Science, 354(6312), 572–577.
   2. Calder, P. C. et al. (2011). Dietary factors and low-grade inflammation in relation to overweight and obesity. British Journal of Nutrition, 106(S3), S5–S78.
   3. Sears, B., & Ricordi, C. (2011). Anti-inflammatory nutrition as a pharmacological approach. Journal of Obesity, 2011.
   4. Minihane, A. M. et al. (2015). Low-grade inflammation, diet composition and health. British Journal of Nutrition, 114(7), 999–1012.
   5. Minich, D. M. (2019). A review of the science of colorful, plant-based food and practical strategies for "eating the rainbow". Journal of Nutrition and Metabolism, 2019, Article ID 2125070.
   6. Estruch, R. et al. (2018). Primary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet supplemented with extra-virgin olive oil or nuts. New England Journal of Medicine, 378(25), 2441–2450.
   7. Cryan, J. F. et al. (2019). The microbiota-gut-brain axis. Physiological Reviews, 99(4), 1877–2013.
   8. Thieme (2024). Hochverarbeitete Lebensmittel und Gesundheit: Differenzieren statt dämonisieren. Aktuelle Ernährungsmedizin, DOI: 10.1055/a-2302-9323.

 

 

 

 

 

22.09.2026